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海鮮“注水”虛胖有黑幕!
    發布時間:2018-05-23 09:38:50    發布作者:admin

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海水鹽度高低,不僅影響海鮮的重量,還會影響海鮮的壽命、口感。blP網站分類目錄-分類目錄網站提交收錄-01分類目錄

眼下正值休漁期,但擋不住海鮮市場的熱鬧,然而熱鬧背后有著看不到的陷阱。blP網站分類目錄-分類目錄網站提交收錄-01分類目錄

劉小姐近期購買的蟶子上鍋一抄出了半鍋水,在咨詢經營多年水產業的朋友后,曝出行業內幕——海鮮在運輸和養殖過程中人為降低鹽度就可以讓海鮮大量吸水后變得“虛胖”增重,“一斤吸水后能多胖幾兩”。blP網站分類目錄-分類目錄網站提交收錄-01分類目錄

記者采訪業內人士了解到,隨著禁海休漁以及進入海鮮銷售旺季,越來越多的水產銷售商通過這種模糊的手段謀取暴利。但這種鹽水低濃度問題取證管控難度大。不同于“注水肉”等明顯的現象,需要長時間運輸的海鮮難以做到全程監控。同時消費者維權難度大。消費者沒有儀器、機構、專業人士的協助下,個人難以發現其中存在的問題。blP網站分類目錄-分類目錄網站提交收錄-01分類目錄

最夸張可以增重50%blP網站分類目錄-分類目錄網站提交收錄-01分類目錄

對于這一現象,背后其實是有科學依據的:滲透原理。海水中的魚類等生物生活在高濃度的海水中細胞濃度較高。降低鹽度或換成淡水的時候,外界鹽度低于細胞鹽度時會導致細胞吸水,重量因而增加。blP網站分類目錄-分類目錄網站提交收錄-01分類目錄

一些水產業內人士表示:“確實有一些牟取暴利的商家會這么做。”在運輸和養殖的環節,慢慢調低鹽度,魚或者貝類就會吸水就會變得更重,最夸張可以得到50%的增重。就像多寶魚批發一斤三十多元,半兩就是1.5元。每次100斤的成交,也可以有150元的純利潤。blP網站分類目錄-分類目錄網站提交收錄-01分類目錄

海鮮對于海水濃度非常敏感,濃度過低時會通過大量吸入海水平衡體內鹽度,同時也會吸收水分而增加自身重量,但對于海鮮壽命、口感都會有較大影響。以波士頓龍蝦為例,盒馬的鹽度標準為22‰的情況下500克的重量,隨著鹽度減低到一半養殖5小時候約可以增加到550克(10%)左右,隨著低鹽環境的時間拉長也會進一步增重。同時龍蝦也變得容易死亡,口感變得干柴、無味。以蟶子為例,盒馬養殖鹽度為18‰,500克活蟶子在一半正常鹽度的情況下養殖8小時,重量變為600克左右,增重20%以上。blP網站分類目錄-分類目錄網站提交收錄-01分類目錄

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